杏仁一般有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁不仅含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素E等，还含有钙、磷、钾、铁等矿物质，容易被人体吸收。
此外，杏仁中含有的多酚类物质不仅能降低人体的胆固醇水平，还能显著降低心脏病和许多慢性病的发病风险。苦杏仁中含有苦杏仁苷，可被胃酸分解，产生剧毒物质。中医认为，苦杏仁能止咳平喘、润肠通便，可治疗肺部疾病、咳嗽和哮喘等症。
专家提示
杏仁中含有蛋白质等营养素，常被加工成植物蛋白饮料。苦杏仁有一定的毒性，不能直接食用。
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