很多人觉得这个枸杞子颜色暗红不鲜亮，没卖相。其实不用硫磺熏烤、无添加的中药材卖相都不会很好看的。一名经营药材多年的业主展示加工过和没加工过的枸杞子。
枸杞子的加工分染色和熏硫磺两种，染色的枸杞子多是往年陈货，肉质较差，外表却很鲜亮，整个都是红色，连蒂把处的小白点也是红色，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色。用硫磺熏烤过的枸杞子则呈深褐色，或黄里透亮，虽然色泽鲜艳好看，但枸杞原有成分已经改变，吃起来酸、苦涩，对人体有害。
另外，也有的不法商家用白矾水浸泡枸杞子使果粒变大，泡过的枸杞很好辨别，对光照射，表面会有闪亮的晶点。
正宗的枸杞子颜色暗红，手摸起来没有粘腻感。洗涤时，正宗的枸杞子也会稍微掉色，把水染成淡淡的黄红色。那是天然的色泽，因为枸杞在烘干和晒干过程中会有汁液外流，干燥后粘附在表面，遇水会脱落。不过掉色一般不会太深太红，否则，就有可能是人工染色的。
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