白菜豆腐汤

　　白菜豆腐汤是一道简单容易烹饪的家常汤品。主料是白菜和豆腐，主要烹饪工艺是煮。味道鲜美，口感独特。

　　大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

　　豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品，它可以改善人体脂肪结构。食用豆腐可以预防和抵制癌症、更年期疾病、骨质疏松症、老化和痴呆、肝功能的疾病、糖尿病、动脉硬化、伤风和流行性感冒等疾病，还可以提高记忆力和精神集中力，更有防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效，可以说是集万能于一身的佳品啊。

　　白菜豆腐汤的做法

　　用料

　　白菜、豆腐、葱段、大料、盐、香油

　　做法

　　白菜洗净，切段状；豆腐切成2厘米见方的块状；

　　锅中放入适量冷水，放入葱段、大料煮沸；

　　把白菜和豆腐，适量水放进锅中，加少许盐，大火煮开，小火炖五分钟；

　　盛入碗中，滴少许香油即可食用。

　　禁忌：

　　1、有些病人不宜吃。《本草纲目拾遗》载：惟性滑泄，患痢人勿用。大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉[1]，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

　　2、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

　　3、焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

　　4、白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。