辣白菜的腌制方法

　　原料：大白菜，大蒜，葱白，老姜，辣椒粉，盐，白砂糖，胡萝卜，苹果，梨

　　做法：

　　1.冲洗整颗白菜，从根部切开一小段，用手掰成2瓣；

　　2.再用同样的方法得到4小瓣，每片白菜叶上均匀抹盐；

　　3.盛在干燥、无油的容器里，腌制8-10小时白菜变软；

　　4.倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，吸去多余的水分；

　　5.将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在盆里；

　　6.姜和大蒜压成泥，葱白切末加到盆里，加入辣椒粉；

　　7.再加入白糖和剩余的盐充分搅拌，静置半小时搅拌；

　　8.将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，都涂抹均匀；

　　9.将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里，其余做法一样；

　　10.盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右，7天后可食用。