美味荸荠的做法

主料：

　　荸荠 100克

辅料：

　　黄瓜 60克、胡萝卜 25克、木耳（干） 10克、鸡蛋 50克

调料：

　　醋 5克、盐 3克、酱油 10克、白砂糖 20克、香油 5克

做法：

　　1.将荸荠去皮切成片；胡萝卜去皮切成片；木耳用水涨发摘洗干净，撕成大小均匀的块；黄瓜洗净切成片，加入盐腌片刻，沥去盐水待用。

　　2.将荸荠片、胡萝卜片、木耳块分别下入开水锅内焯一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中过凉待用。

　　3.将鸡蛋打散，加盐拌匀，下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用。

　　4.将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成作料，再将上述主料在盘内排好，淋上作料，拌匀即可食用。