广式荸荠糕的做法

材料：

　　荸荠粉125克、水500毫升、黄糖60克、冰糖60克

做法：

　　1.准备材料，先用150克水开荸荠；

　　2.过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的荸荠粉，所以要过滤，但是更有韧劲；

　　3.剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和荸荠的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的；

　　4.切好荸荠，不要拍，拍出来的荸荠不够脆；

　　5.然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中，这就成了熟浆；

　　6.水开了，把荸荠放进去；

　　7.慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底；

　　8.碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里；

　　9.锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点；

　　10.冷却，切块，就可开吃喽；

　　11.也可以切块煎了吃，那是另外一种风味。最好别切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的时候老担心它会不会断了裂了，怕不够漂亮。