清香荸荠糕的做法

材料：

　　荸荠粉125g，水700g，黑片糖220g，新鲜荸荠10个（切丁）

做法：

　　1.用500g的水煮融糖片，200g的水搅匀荸荠粉，要搅得没有颗粒状；

　　2.舀一大勺刚煮沸的糖水倒入粉浆中，搅匀后，再将粉浆倒入剩余的糖水中，顺时针搅拌至粉浆成生熟浆状。（注意：此步动作要快，并保持糖水要高温操作）此时的粉浆可以感觉到有一定的黏性了。快速加入切好的荸荠丁，搅匀；

　　3.置上气的蒸锅蒸20分钟；

　　4.待凉后，切小块下锅煎到两面金黄。

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