菠菜太极羹的做法

　　主料:菠菜500克,豆腐(北)300克,草菇150克,大豆500克,大白菜(青口)300克

　　调料:盐2克,味精2克,香油2克,色拉油6克,淀粉(玉米)20克

　　做法:

　　1. 黄豆拣去杂质,洗净,用温水浸泡回软;

　　2. 大白菜洗净,切段;

　　3. 豆腐加水搅碎;

　　4. 菠菜洗净,摘出根和茎,与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤;

　　5. 菠菜叶入沸水锅中烫熟,挤干水分后切碎;

　　6. 草菇洗净,放入锅内,用色拉油炒香;

　　7. 然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮;

　　8. 下入适量盐、味精调味,用湿淀粉20克勾稀芡;

　　9. 豆腐蓉放入锅中,用剩余的素汤煮熟;

　　10. 下入盐、味精调味,然后用剩余湿淀粉勾稀芡;

　　11. 将两种羹盛在盘中,形成太极形状即可。

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