炝菠菜的做法

菜系功效：

　　私家菜、围孕期食谱、糖尿病食、高血压食谱、贫血食谱

工艺：

　　炝

材料：

　　主料：

　　菠菜500克

　　辅料：

　　姜30克

　　调料：

　　盐3克，味精2克，花椒5克，色拉油20克

特色：

　　色泽翠绿，清香鲜咸，麻辣味浓。

做法：

　　1.姜洗净去皮切成丝；将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝。

　　2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内拌匀即成。