红烩菜花

菜系及功效：

　　西北菜

特色：

　　色味俱鲜，口感独特。

材料：

　　菜花500克，胡萝卜150克，西红柿150克，蒜25克，醋精10克，精盐5克，番茄酱125克，胡椒粒10粒，洋葱75克，香叶1片，芹菜50克，干辣椒20克，糖50克。

做法：

　　1．将菜花拆成小朵，用盐水浸泡5—10分钟（杀死幼虫），然后洗净，用沸水煮烫5分钟左右，捞出并控去水分；

　　2．将胡萝卜，芹菜，洋葱洗净，分别切成片，段，丝；

　　3．先用热油炒洋葱丝，炒到微黄时放香叶，胡椒粒，干辣椒，胡萝卜片，番茄酱，再继续炒到油呈红色时，放清汤或水调匀，再放入煮烫过的菜花和芹菜段，沸后放盐，糖醋精，蒜调好口味，移文火上再微沸10分钟，倒耐酸器皿内，凉后即可食用。