素蒸咸烧冬瓜的做法

　　主料： 冬瓜 500克

　　辅料： 芽菜 150克 豆豉 35克 泡椒25克

　　调料： 酱油 15克 味精 2克 花椒 2克 甜面酱 20克

　　做法：

　　1. 冬瓜刮去霜，除去瓜瓤；

　　2. 冬瓜入锅中煮过后，抹上甜酱，稍晾后入油锅内爆黄捞起；

　　3. 冬瓜切成4厘米长、1.7厘米宽、0.5厘米厚的片，入蒸碗内定形；

　　4. 芽菜洗净挤干水分后切成末，放于蒸碗内的冬瓜片上垫底；

　　5. 加入酱油、豆豉、泡红椒、味精、花椒、甜面酱，上笼蒸约10分钟取出翻扣于盘中即成。