主料: 土豆(黄皮) 250克
辅料: 茄子(紫皮 长)20克 辣椒(青 尖)100克 黄瓜 50克 胡萝卜 25克
调料: 酱油 3克 盐 4克 味精 5克 花椒 3克 大葱 10克 姜 10克 大蒜
土豆炖茄子尖椒详细制作步骤:
1.将长茄子去蒂,洗净,切成块;
2.土豆去皮切滚刀块;
3.葱、姜切丝,蒜切片备用;
4.花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
5.大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;
6.黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;
7.将锅置于旺火上,放入食用油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入清汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精;
8.烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可。
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