节瓜是可以生吃的，可炒可煮可以炖可烤可凉拌，因为味道不浓，很好跟其他菜配合。生吃不仅不会吃坏人，反而富含维生素B、C，能预防感冒。夏令常吃， 可以解暑毒，止渴生津，驱暑健脾。
其实大多数蔬菜，都是可以生吃的，生吃甚至比煮熟了更富含维生素和纤维素，老外不都用生蔬菜做沙拉么。只是有些菜生吃起来味比较苦，所以一般都煮了吃，其实如果沾点酱然后生吃，也未尝不可，一般不会吃坏肚子的。
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