炖节瓜盅的做法

　　主料：节瓜300克

　　辅料：竹荪(干)15克,木耳(干)15克,香菇(鲜)30克,蘑菇(鲜蘑)30克,草菇30克,胡萝卜50克

　　调料：白砂糖2克,盐3克

　　做法：

　　1. 将木耳用清水浸泡至发大,洗净放入滚水中煮5分钟,捞出再洗净,控干水分；

　　2. 竹笙(竹荪)用清水浸泡3小时,洗净后放滚开水中煮5分钟；

　　3. 将冬菇浸软去脚；

　　4. 将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟,捞出用冷水浸冷；

　　5. 将节瓜去皮,洗净,把瓜蒂切开,在瓜底上约10厘米处横切,使之能入炖盅,挖去瓤,切勿挖透,切去瓜底少许,使瓜盅平稳；

　　6. 将瓜盅分别放在炖盅内,冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜,甘笋(胡萝卜),分别放在瓜盅内,上汤煲滚分放在瓜盅内,加盖蒸2小时,放调料,原盅上桌。