芥菜的营养功效与适用人群、注意事项

芥菜的营养功效

　　1.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素D，在这些维生素共同的作用下可生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。

　　2.芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

　　4.芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

　　5.芥菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥防癌的作用，可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。

　　6.芥菜有解毒消肿的功效，可抑制细菌毒素的产生，加速伤口的愈合，抵抗疾病，预防病毒的感染。

　　7.芥菜含有大量的维生素C，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的作用。

　　8.芥菜还能利尿除湿，有平衡身体的水和电解质含量的功效。

　　9.芥菜含有丰富的钙和维生素、烟碱酸，对养护皮肤有非常好的功效。

　　1.一般人群均可食用。

　　2.习惯性便秘、眼科患者宜食。

　　3.热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。

　　4.芥菜腌制后含有大量的盐分，高血压、血管硬化者应少食。

　　1.烹炒芥菜时，必须用锅盖紧，时间不宜太长，以免芥菜煮的过烂，不仅丧失了原本的好口味，还会造成营养的流失。

　　2.芥菜通常被制成腌菜，但因为腌菜中的含盐量较多，容易对肾脏造成伤害，所以最好还是鲜食。

　　3.芥菜不能生食、也不宜多食。