用料: 蘑菇半罐,芦笋200克,姜五小片。
调味: ①盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,上汤或水三汤匙。
②芡:生粉半茶匙,水二汤匙。
做法: 1.蘑菇洗净抹干水,每只切开。
2.芦笋取嫩部分,洗净切半寸长,放入开水中煮二分钟,捞起用清水浸冷,滴干水。
3.下油三汤匙,煸香姜及蘑菇,下芦笋炒数下,加入调味①又炒数下,勾芡上碟。
提示: 芦笋不可加盖煮,否则不能保持其青绿色,质也不爽。
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