【材料】西芹200克,水发腐竹100克。
【调料】盐、味精、欣和六月鲜酱油、香油各适量。
【做法】
1、西芹去叶,洗净,切菱形块,用沸水略焯,捞出过凉,沥干备用。
2、水发腐竹洗净,用沸水焯烫,捞出沥干,切成段。
3、将切好的西芹和腐竹盛入碗中,加盐、味精、欣和六月鲜酱油、香油拌匀即可。
【适用人群】
1、脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。
2、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
【营养功效】
降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
西芹又名西洋芹菜,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效,是一种保健蔬菜。芹菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用。芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。芹菜是高纤维食物,能预防结肠癌。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
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