原料：茄子500克,大豆50克,香菜3克,大葱10克,花椒2克,白砂糖10克,酱油15克,盐3克,花生油15克,味精2克
做法：
1.嫩茄子洗净后切成滚刀块(要块块带皮),然后摊放在纸上,在阳光下晒至八成干；；
2.香菜去根,洗净,切成小段;葱去根,洗净,切成细丝；
3.黄豆洗净后放锅中,加一碗水,置炉火上煮开10分钟,然后将晒干的茄块倒入锅中；
4.然后加入白糖、酱油、精盐,用旺火煮至茄块断生不烂,汤汁将干时；
5.再将黄豆与茄块一起盛入盘内,撒上葱丝、香菜段和味精；
6.炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后放入花椒,炸至黄黑色；
7.将花椒铲出,趁热将油浇在茄块上,用碗扣住盘,20分钟后去盖碗,拌匀即可。
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