绿豆酥的做法

　　主料： 中筋粉100克 糖10克 水45克 食用油13克

　　辅料： 低筋粉80克 食用油35克

　　调料： 绿豆 白糖

　　绿豆馅做法：

　　1.绿豆用清水浸泡一夜，然后冲洗几次

　　2.绿豆加入适量水放入压力锅压烂

　　3.将绿豆水滤出（这个别浪费，加点冰糖好好喝），绿豆里加入糖，用勺子碾碎

　　4.锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状

　　包酥步骤：

　　1.油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟

　　2.水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4）

　　3.用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来

　　4.盖上保鲜膜松弛10分钟

　　5.再进行第二次擀制，重复上次动作

　　6.再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）

　　7.松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料，团圆

　　8.包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层蛋水

　　9.烤箱180度预热，中层30分钟