为什么说高山云雾出好茶？

　　高山一般都具有多云雾、高湿度、温差大的特点。多云雾高湿度能够避免日光直射，散射光较多，使茶芽持嫩度更高，有利于氨基酸和芳香物质的形成；温差大则意味着白天温度高，有利于光合作用产物的积累，使茶叶中蛋白质、氨基酸等内含物质含量增加，晚上的温度低又降低了呼吸作用，使有机物的消耗减少。

　　综上所述，才有高山云雾出好茶的说法。