上海泡白菜的做法

材料：

　　白菜500克，干辣椒15克，糖50克，白醋20毫升，盐25克，水25毫升

做法：

　　1.将白菜切成4厘米长的条。

　　2.把辣椒干切成1厘米长的段。

　　3.把白菜放在一个大的可密封的玻璃缸里，放盐，腌制一天。

　　4.把炒锅放在炉子上，加水，开小火，放辣椒干，烧至变软。加糖，关火。待其冷却后，加白醋成汁。

　　5.检查白菜是否已经明显变软。去掉腌出的白水，加入做好的汁水，盖好盖子。再腌制一天，即可食用。