食材和调料:
白萝卜 1个 青萝卜 1个 水萝卜 1个 胡萝卜 1个 心里美萝卜 1个 卷心菜 半个 青菜 2棵 豇豆 1把 藕 1块 青辣椒 1个 小红辣椒 几个 嫩姜 1块 野山椒 半瓶(连汁) 花椒 1小撮 八角 2个 桂皮 1快 香叶 几片 冰糖 1块 去皮老姜 几片 粗盐 50g 高粱酒 50g 清水 3L
做法:
一、 所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天
二、 泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用
三、 将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1快,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
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