拔丝荸荠的做法

拔丝荸荠的制作材料：

　　主料：

　　荸荠500克

　　辅料：

　　淀粉（豌豆）20克，鸡蛋清120克，芝麻50克

　　调料：

　　白砂糖50克，植物油50克

拔丝荸荠的特色：

　　金黄油亮，外酥里糯，香甜可口。

拔丝荸荠的做法：

　　1.荸荠洗净削去皮，将淀粉与蛋清调匀，成蛋清糊，每个荸荠逐一裹上蛋清糊，放入六成热的油锅炸至起壳捞出。

　　2.锅中留底油，放入白糖，炒至糖溶化并出现小泡，色为浅黄时，撒上熟芝麻，并将荸荠放入，迅速翻炒，使其均匀地挂上糖汁，盛出放入抹了熟油的盘中即可，上桌时一碗凉开水一起端上。

拔丝荸荠的制作要诀：

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-健康提示：

　　拔丝荸荠含糖量较高，体胖者不宜常吃。

小帖士-食物相克：

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。