菠菜能补铁吗，红枣能补血吗？

　　多吃菠菜能补铁，而补铁就是补血，这个说法已经被证明是个科研的错误。在中国人的观念里，由于吃菠菜能补铁补血太深入人心，所以还没被纠正过来。

　　1870年，沃尔夫博士的计算错误将菠菜的含铁量放大了10倍，这一点直到1981年才被大规模辟谣。菠菜中含有草酸，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用，所以菠菜恰恰是妨碍补铁的。菠菜含有维生素K1，补充这种维生素能改善一种特定的贫血症，但是，大部分绿叶蔬菜都含有大量的维生素K1，菠菜并不突出。

　　另外，由于红枣的颜色和高含铁量，很多人认为它也是补血佳品。但是红枣所含的铁和其他植物源性铁一样，属于非血红素铁，这种铁虽然含量还可以，但是吸收率低，所以红枣的补铁效果也可想而知。