主料: 黄花菜 250克
辅料: 香菇(鲜) 25克 冬笋 20克
调料: 食用油 30克 料酒 10克 盐 2克 酱油 15克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克
炒鲜黄花菜详细制作步骤:
1.将葱洗净切成末;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;
3.将黄花菜摘去硬把,洗净,长的一刀切两段;
4.水发冬菇改成抹刀片;
5.冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片;
6.将冬笋、冬菇用沸水焯一下,控去水分待用;
7.旺火坐油锅,放食用油烧热,葱末炝锅,
8.下黄花菜煸炒,把冬笋、冬菇下锅煸搅几下;
9.烹料酒、酱油、盐、味精、清汤,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋花椒油,出勺装盘。
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