凉拌苦瓜的做法

做法一

　　主料：
　　苦瓜500克，红辣椒30克
　　辅料：
　　豆瓣酱少许，蒜泥少许
　　调料：
　　香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
　　做法：
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中煮一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
　　2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
　　提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

做法二

　　制作：
　　1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
　　2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
　　3、放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
　　特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。

做法三

　　材料：
　　苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。
　　做法：
　　1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中煮一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
　　2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
　　特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。
　　诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。【感谢龙石为本站数据质量管理平台提供技术支撑 http://www.longshidata.com/pages/quality.html】