爽脆苦瓜的做法

　　爽脆苦瓜的做法简单是苦瓜做法大全的常见菜,不一定要看爽脆苦瓜视频才能学会,但怎么做爽脆苦瓜最好吃。

　　爽脆苦瓜

　　材料:

　　苦瓜1根,冰块若干,冰水若干,日本寿司酱油1大匙,绿芥末酱1/3小匙

　　做法:

　　1.把苦瓜清洗干净,用刨刀刨成片。

　　2.放进食用冰块+冰水冰镇20分钟。

　　3.冰镇后的苦瓜片沾上调味料后即可食用。

　　小诀窍:

　　1、调味料调制可以按照自己口味进行调整。不喜欢芥末的,可以将其用柠檬汁代替;没有寿司酱油的,用生抽也可以。也可以用生抽、白糖、精盐、加入生姜兑成味汁,或者用酸梅酱、蜂蜜汁、沙拉酱代替芥末蘸料等。

　　2、不建议用刀来片成片,不安全。

　　3、用刨刀刨片前,需要用刀将苦瓜表层先去掉一层后再片,如此就简单多了。

　　4、刨片时注意不要刨到苦瓜内里的海绵组织,那会苦。

　　5、为了保持苦瓜生脆的口感,我一般不汆水煮。对此不习惯的朋友,可以迅速汆水煮,并快速捞出入冰水。速度一定要快。

　　6、判断苦瓜好坏的特征是苦瓜身上一粒一粒的果瘤,颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。

　　7、如果宴客的话,建议上桌时将苦瓜置于冰块之上。自家吃,就无所谓了。

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