辣椒菜头的做法

　　材料:

　　主料:芥菜头250克

　　辅料:辣椒(红、尖、干)20克

　　调料:花椒5克,盐10克,醋15克,白砂糖10克,味精5克,菜籽油20克

　　做法:

　　1. 将菜头切筷子条,加盐10克腌10分钟,控干水分;

　　2. 将辣椒切2厘米长的节;

　　3. 炒锅置旺火上,下熟菜油烧至七成热,放辣椒、花椒,炸至呈深红色,倒入菜头;

　　4. 炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。

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